说起转基因食物，一些人会感觉恐慌和反感，其实，那源自你对未知事物潜意识恐惧和排斥。在你读完本文，完整的了解转基因技术和转基因食品后，你会变得理智和平静。
什么是转基因？
转基因是指利用分子生物学手段，将人工分离和修饰过的生物的基因转移到其他物种，以改造该物种的遗传特性。也就是说，将一种生物的遗传物质片段取出来，放入到另一种生物中，使后一种生物具备新的性状，令其表现出优于原来性状的一项技术。
实际应用中的转基因技术是将一些显性的优良品质等功能性状的基因，通过现代科技手段转入到目标生物体中，使受体生物在原有遗传特性基础上增加新的功能特性，获得新的品种，生产新的产品。
想弄懂转基因其实很简单，只需要记住两个关键词：一种生物，另一种生物。这就是转基因的本质。
转基因
转基因的发展进程和现状
从1996年开始，美国转基因作物开始大规模种植。
2008年，中国启动了转基因生物新品种培育重大专项。
2021年，中国开展了转基因大豆和玉米的产业化试点工作。参加试点是耐除草剂大豆和抗虫耐除草剂玉米。
目前，美国的玉米转基因品种普及率为92%，大豆为94%，棉花为96%，油菜、甜菜更是接近100%。
中国的转基因作物种植率也是发展迅猛，比例逐年上升。
转基因作物发展
转基因食物
含有转基因作物成分的食品被称之为转基因食品。包括了利用转基因技术改良农作物、生产疫苗、食品以及由转基因作物制作的各类转基因衍生食品等。
现阶段，日常生活中主要的转基因食物包括大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜、番茄等。当然还有木瓜，
当然，随着转基因技术的不断发展，越来越多的转基因食物不断形成。
转基因食物
转基因食物的管理
转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸等安全评价和审批程序，比非转基因食品的安全评价要更加严格、具体。获得安全证书的转基因生物及其产品被认为是安全的。
2002年，中国农业部发布了《农业转基因生物标识管理办法》，对在中国境内销售的大豆、油菜、玉米、棉花、番茄5类17种转基因产品进行强制定性标识，
美国于2020年1月1日开始要求全国进行统一的标识制度。
第一批实施强制标识的转基因产品
杂交水稻是否是转基因？
有一些人不明是非，认为杂交水稻是对水稻进行了基因改良，突出了某种优良品质的显性基因，就理解为杂交水稻是转基因。
其实，这种想法是错误的。杂交水稻不是转基因作物。
形象的说杂交水稻相当于不同人种的结合，孕育出的混血，虽然是不同的人种，但他们都是人，属于同一物种，这是判断的关键。
技术理论上讲杂交水稻是通过选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，用于生产，从而提高作物的产量和质量。
只是在原有的基因上进行重组，没有利用基因工程将原有作物的基因加入其它生物的遗传物质中，也没有去除不良基因。因此，杂交水稻不是转基因技术，而是传统育种技术。
杂交水稻
食用转基因食品是否会改变人的基因
说到转基因食品，大家可能都会产生疑问，吃转基因食品会不会改变人的基因？
食用转基因食品不会改变人类自身基因。
所有用作食品的动物或植物，不论是转基因的还是非转基因的，都含有基因。从生物学角度看，转基因食品中的基因和其他食品中的一样，进入人体以后，被消化分解为各种核甘酸、磷酸、碱基等小分子，不再是完整的基因，已经变成能被人体吸收的营养成分，当然不会影响人的基因构成，更不会遗传给下一代。
基因
转基因安全评价的内容
我国对农业转基因生物实行分阶段安全评价管理制度，按过程分为实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验、申请安全证书等5个阶段。
农业转基因生物安全评价内容分为食用安全风险和环境安全风险。食用安全风险包括营养学评价、致敏性评价、毒理学评价以及可能的非预期效应，环境安全风险包括生存竞争能力评价、基因漂移的环境影响评价、生物多样性影响评价以及靶标害虫抗性风险评价。
